Ежедневное меню
Утренний чай пьют между 6.00 и 7.00. В зависимости от района Индии, в котором вы находитесь, на завтрак вам подадут матхиз (аппетитные жареные хлебцы) и джалебис (липкие, в патоке жареные сласти) на севере; идли и самбхар (воздушные рисовые лепешки и чечевицу) или досас (огромные хрустящие рисовые блины, которые подают с вкуснейшим горячим кофе) на юге. К столу почти всегда подают nay роти (белый хлеб). В ресторанах вам предложат яйца,приготовленные различными способами: яичницу-глазунью или поджаренную с двух сторон, яичницу-болтунью старайтесь не брать, так как яйца могут быть несвежими.
Ланч проходит между 13.00 и 14.00 и состоит из риса и карри. Обед подают около 20.30. Поздний обед, шотландский виски, а также французские вина — символы особого общественного положения человека в Индии.
Если вас пригласили в индийский дом, то вполне допустимо опоздать минут на 15-30. Если вы не выносите острую пищу, лучше сказать об этом заранее: «Я рада прийти повидать вас, но мой желудок не воспринимает острую еду». Гораздо лучше сделать это, чем сидеть в гостях и отказываться от еды, приготовление которой стоило хозяевам стольких хлопот.
Семья и друзья обычно едят вокруг обеденного стола. Если собирается большая компания, стол сервируют а-ля фуршет. Традиционный набор блюд состоит из шести наименований: дхал (дробленая чечевица), рис, овощи, йогурт, чатни, роти или чапати (пресный, плоский хлебец, обычно печеный, а не жареный); есть и другие сорта хлебной продукции: пури, паратха и наан. Два последних пекут в тандуре (в глубокой печи на горячих углях). Чапати делают из свежезамешанного тонко раскатанного теста и выпекают на горячей сковородке с ручкой (тава) на открытом огне. Индуисты готовят чапати на выпуклой сковородке, а мусульмане — на вогнутой.
Современные индийцы иногда подают суп на первое во время обеда. Мясо становится все более популярным и в домах, и в дорогих ресторанах, но большая часть индийцев — вегетарианцы. Обычно вегетарианский стол состоит из 33 разных готовых овощей и 33 разных индийских сластей.
Левая рука нечистая
Левая рука считается нечистой, поэтому ничего не берите и не ешьте левой рукой.
Обычно, вы либо сами угощаетесь, либо вас могут обслужить, предложив всего понемногу из многочисленных блюд и какой-нибудь сорт хлеба. Надо оторвать небольшой кусок его правой рукой и зачерпнуть овощей, либо карри. Жители Южной Индии превратили поедание риса и самбхара (блюдо из чечевицы) в высокое искусство. Из риса и чечевицы они скатывают маленькие шарики и затем подбрасывают их в рот.
Десерт часто состоит из фруктов в сладком креме или кхира (рисового пудинга) или из липких сластей с привкусом кардамона, мускатного ореха, шафрана и других специй, все покрыто серебряной фольгой. Летом вам предложат кульфи и фалуду, очень вкусное индийское мороженое и сладкую лапшу, с привкусом шафрана и розы. Еду обычно заканчивают па-аном, местной жвачкой. Это блюдо состоит из орехов бетель, лайма, специй и приправ. Все это заворачивается в свежий лист бетеля и прожевывается. Считается, что паан способствует пищеварению.
Советуем почитать:
Метки: блины, Еда и напитки, карри, мясо, паан, рис, хлебцы, чай